牛蛙涨02元斤！千亿元产值的国民水产品正遭遇发展困境

来源：开云下载    发布时间：2024-07-10 12:36:58

　　牛蛙行业是一个艰辛的行业，据了解，全国牛蛙年产量约50万吨，牛蛙全产业链产值600亿—800亿元，生产与消费市场遍布全国数十个省份，上下游带动近百万人口就业。作为饵料系数较好的水产品之一，牛蛙可用较少的饲料养出较优质的蛋白，是推进“蓝色粮仓”建设，保障人民群众“菜篮子”与粮食安全的重要抓手。

　　牛蛙养殖产量从0发展到40万吨，花了数十年;从40万吨增长到60万吨，仅花了2年时间。对于近年来牛蛙产业的迅速崛起，集美大学水产学院院长张春晓表示：“牛蛙是消费驱动下茁壮成长的一个产业。”

　　然而，牛蛙价格徘徊在8元/斤左右已久，加上近期全国多个牛蛙养殖产地出手整改牛蛙养殖，牛蛙行业将何去何从？

　　基于消费终端的强劲需求，一只小小的牛蛙帮助不少农民致富。然而，牛蛙正遭遇“一边深受消费者欢迎，一边不受环境待见”的现状。如何破解这个难题，南国早报全媒体记者多方采访，寻找答案。

　　近日，在桂东地区某县一牛蛙养殖基地，一个个紧挨的蛙池内，数以万计的牛蛙正等待主人投喂。 此时的养殖户张六（化名），挥动手中的大漏勺将饲料投放到蛙池里。

　　张六最初在广东养殖牛蛙，后因当地养殖政策变化，他便将基地搬到此处。作为“老蛙农”，他知道养殖牛蛙会产生污染问题，为了尽最大可能避免因尾水直排问题与当地村民发生“不愉快”，他在建设蛙池时，用围网围住蛙池，铺设排水系统，配套建设三级沉淀池，“养殖过程中产生的尾水等污染物，经过沉淀后对外排放，水质清澈度与进水时无异”。

　　▲在桂东地区一牛蛙养殖产业基地，相关负责人正在检查牛蛙生长情况。张庆杰摄

　　为证明所言不虚，张六用手机拍了一段视频。记者从视频中看到，蛙池内排出的尾水较清澈，从肉眼上看与进水并无区别。

　　外排水质较为清澈，是否能证明排放达标？张六直言，虽然养殖基地没有编制环评报告表，也没有围绕外排的尾水开展水质检测，但建造三级沉淀池处理尾水污染问题是常用的土办法，目前看来确实有效，“水质较为清澈则证明排污问题不大”。

　　然而，一名政府工作人员坦言，他们曾聘请专业检验测试机构对辖区部分养蛙场的排水点开展水质检测，所有检测点水体样本pH值、悬浮物、化学需氧量、氨氮等指标均超标，“从专业角度来看，‘土法’治污效果如掩耳盗铃”。

　　与张六一样，从广东搬到广西养牛蛙的还有陈海（化名），目前他的养殖规模不算小。

　　陈海介绍，牛蛙养殖尾水之所以污染大，主要由以下因素综合引起：一是高密度养殖导致排泄物多，易引起水环境恶化；二是残留饲料及阿莫西林等药物，都会随尾水排入河道。

　　陈海说，养殖户深知“土法”治污效果与生态环境部门的要求尚有一定距离，但一套约30万元的污水处理设备仅能“管”住约5亩牛蛙产生的尾水，算上日常启动设备的电费等开支，牛蛙养殖成本要增加2元/公斤甚至更高。

　　“按照目前行情，利润在2元/公斤至3元/公斤间。”陈海说，一旦购买污水处理设备，牛蛙养殖极容易变亏本买卖。

　　记者了解到，目前广西牛蛙养殖以散户为主，尾水处理费用是绝大部分养殖户无法承担的。一牛蛙养殖户坦言：“要买设备，还有谁愿意养，效益还不如种田。”

　　在南宁市青秀区长塘镇一僻静之地，宽敞的大棚映入眼帘，一个个蛙池有序排列着。 记者发现，这里的空气没有异味： 蛙池用PP材料制造而成，且采用自动化设备控制——这是一家牛蛙美食餐饮企业与广西科学院合作的牛蛙养殖试验基地。

　　“这个专利设计有利于及时清洗整理牛蛙排泄物、残留饲料等有机物。”该企业养殖创新事业部负责人陈明说，在农田里挖池筑基的传统蛙池，以泥土为池底，残留物容易沉积在内且不易清理，时间一久极易让水质富营养化。但他们的蛙池不仅内部材质光滑，且独特的设计能让残留物全部沉积在凹陷处，换水时能将残留物全部带走，从而避免使用化腾片等试剂改善池内水质的用药风险。

　　在蛙池不远处，还有一个超过一千平方米的铁皮大棚，沉淀池、过滤池、移动床生物膜反应池、蛋白分离器、臭氧紫外杀菌等硬件、设备一应俱全。陈明和记者说，蛙池尾水经过一系列的物理、化学方式处理后，各项数据达标，符合有关标准。

　　这个看似可以被牛蛙养殖户复制的经验，目前尚难大面积推广。陈明直言，目前产业化养蛙模式尚在实验、优化阶段，综合成本比普通养殖方法高出不少，如何降本提效成为需要克服的困难之一，“但能预见，产业化养殖是未来的趋势”。

　　针对药残问题，陈明表示，目前他们的养殖模式以预防保健为主、治疗为辅，通过提高牛蛙自身免疫力入手，由此减少抗生素的投放。

　　广西科学院相关研究人员表示，要减少“药残蛙”，首先要摈弃高密度养殖模式，不能一味地追求利润最大化，需向绿色健康养殖模式转变。同时，他们目前在尝试利用中草药预防牛蛙生病，降低病死率。

　　桂东地区某设区市一农业农村系统有关人员坦言，2020年开始，国务院明确由农业农村水产系统管理牛蛙养殖问题，由于该系统接管时间不长且污染问题突出，给地方政府带来一定的生态压力。

　　“水质污染和药残问题是牛蛙养殖的两大痛点，严重制约着产业高质量发展。”自治区水产技术推广总站相关负责这个的人说，目前广西有数百个牛蛙养殖场，要从技术、监管等方面规范养殖环节，杜绝环境污染。

　　据了解，早在2019年，自治区农业农村厅编制了《广西水产品养殖尾水生态处理设施建设要点（试行）》，指导全区各地开展水产养殖尾水处理设施建设。其中，池塘养殖中明确规定，尾水设施面积占总养殖面积的6%~15%。但自治区水产科学研究院的研究人员表示，牛蛙养殖和其他水产品的差异大，他们在参考文件要求的同时，仍在摸索适合牛蛙养殖尾水处理的技术要求。

　　采访中，不少养殖户希望有关部门尽快出台牛蛙养殖标准，“我们不怕政策严格，就怕没有政策指引”。

　　有业内人士提出，政策是引导产业绿色发展、做大做强的“牛鼻子”，他们期待政府在出台细致的牛蛙养殖规章制度后，以工业化思维、食品化思维，推广绿色养殖模式，让这个产业在高水平质量的发展中行稳致远。